Wat als er schimmel op mijn scoby groeit?

Als dat gebeurt, moet je je hele batch en scoby weggooien. Zodra je de schimmel kunt zien, is het te laat en is je batch aangetast. Schimmel kan ontstaan als de plek waar de komboecha wordt gebrouwen gemakkelijk verontreinigd raakt of als je materiaal en je gistingsvat niet helemaal steriel waren toen je begon.