Mijn komboecha smaakt naar azijn, wat heb ik verkeerd gedaan?

Niets! Komboecha heeft altijd een azijntoets vanwege het brouwproces. Als je niet zo van die azijnsmaak houdt, kan je de komboecha korter vergisten of er wat water aan toevoegen voor je hem opdrinkt. Vergeet niet om de gistingstemperatuur in de gaten te houden: bij te hoge temperaturen wordt de azijnsmaak sterker.