Wat als mijn gistingstemperatuur te laag is?

Als de temperatuur van je brouwsel gedurende langere tijd onder 20 °C zakt, is de kans groter dat er schimmels ontstaan en zal het brouwen langer duren, aangezien de bacteriën en gisten trager werken bij koelere temperaturen. Ze zullen nog steeds hun werk doen, geef je brouwsel gewoon wat meer tijd om te vergisten en de typische scherpe toetsen te ontwikkelen.