Wat als mijn gistingstemperatuur te hoog is?

Probeer te vermijden dat de temperatuur van je brouwsel boven de 30 °C stijgt. Bij dergelijke temperaturen gaan de gisten woekeren, versnelt het brouwproces en zal de azijnsmaak sterker naar voren komen. Als je op een bijzonder warme plek woont, dien je je brouwsel vanaf dag 5 – 6 te controleren.