Comment conservez les souches de kombucha quand ils ne sont pas utilisés ?

Conservez votre souche de kombucha au réfrigérateur, dans 300 ml (10 oz liq US) de culture de départ de votre dernier lot. Si vous conservez votre souche depuis plus de 2 semaines, sortez-la du réfrigérateur la veille du brassage et suivez les instructions ci-dessous.

• Dissolvez ¼ de tasse (50 g) de sucre blanc dans 250 ml (8,5 oz liq US) de thé noir infusé.
• Laissez le mélange refroidir à la température ambiante avant d’y ajouter votre culture de départ et votre souche de combucha.
• Cette dernière sortira ainsi de son hibernation du bon pied.
• Le lendemain, suivez les instructions fournies dans le guide pratique Mad Millie kombucha, tout en tenant compte du fait que vous disposez désormais de deux fois la quantité nécessaire de liquide de départ dans le choix de votre cuve de brassage.