De quel type de thé ai-je besoin pour préparer du kombucha ?

Le thé noir ordinaire est celui qui donnera les meilleurs résultats : commencez par les variétés English Breakfast, Ceylan ou Darjeeling. Si vous voulez explorer d’autres possibilités, le thé Oolong fonctionnera également et donnera un goût plus fruité à votre boisson. Vous pouvez également utiliser du thé vert, mais la fermentation sera plus faible. Pour y remédier, ajoutez 500 ml de culture de départ et deux souches de kombucha.

Avant de tenter des mélanges à base de thé, nous vous recommandons de produire au moins 4 bons lots afin d’obtenir une souche assez forte.