Was soll ich tun, wenn die Gärtemperatur zu niedrig ist?

Wenn die Temperatur für längere Zeit auf unter 20 °C (68 °F) fällt, kann Schimmel entstehen, und der Gärungsvorgang verzögert sich, weil Bakterien und Hefe sich in kühleren Temperaturen langsamer entwickeln. Die Gärung läuft trotzdem ab, braucht jedoch länger, um würzige Geschmacksnoten zu entwickeln.