Was ist ein SCOBY?

Eine symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefe: Die physikalische Scoby-Kultur ist im Wesentlichen ein Ort für all die guten Bakterien und Hefen zum Vergären von Kombucha. Die breiige Scoby-Kultur besteht aus Cellulose, die von den Bakterien und der Hefe in der Starter-Kultur produziert werden; deshalb ist die Flüssigkeit mit der Starter-Kultur in Ihrem Mad Millie Scoby oder aus vorherigen Gärungen so wichtig; die Mikroorganismen leben nicht nur in der Cellulose, sondern auch in der Brauflüssigkeit selbst.