Hoe werkt Plaato?
Plaato meet voortdurend de CO2-stroom van het gistingsvat en kent op elk moment de totale hoeveelheid CO2 die door de vergisting wordt gegenereerd. Aangezien het gistingsproces evenveel CO2 als ethanol genereert, kan Plaato deze gegevens gebruiken om het soortelijk gewicht (SG) en het alcoholpercentage te berekenen en om de vergistingsactiviteit te kwantificeren.