Dampruimte / aërobe vergisting

Ja, de eerste bellen zijn meestal lucht. In een gistingsvat van 5 gallon zullen vele honderdduizenden bellen door het waterslot gaan en de dampruimtebellen zullen weinig significant zijn in de totaalberekeningen. Deze kleine fout zal verschillen naargelang hoeveel dampruimte je hebt in je vat, en we hebben besloten dat niet toe te voegen als een gebruikersinput, omdat dat het product meer zal compliceren dan aan nauwkeurigheid te winnen.

Er is een initiële lagfase van ongeveer 12 tot 24 uur waarin er een kleine waarneembare toename van de gistbiomassa of afname van het soortelijk gewicht van het wort is. In deze fase wordt zuurstof snel opgenomen door de gist en houden de anaërobe omstandigheden aan voor de rest van de vergisting.