Quand dois-je commercer la mise en bouteille ?

Il est important de savoir que le brassage n'est pas une science exacte. La levure est un organisme vivant et peut se comporter d'une manière différente de celle prévue. Il est donc important de ne pas se fier à un seul paramètre pour décider du moment de la mise en bouteille.

Votre bière est prête à être mise en bouteille :

• lorsqu'il n'y a plus d'activité dans le barboteur ;
• et lorsque la densité spécifique mesurée (utilisez un densimètre pour déterminer la gravité spécifique) est plus ou moins égale à la densité spécifique attendue ;
• et si votre densité spécifique est restée stable pendant 48 heures.