Refroidissement intense

‘Cold crashing’ consiste de baisser la température de votre fermenteur entre 1 et 5 °C. Ainsi, toutes les particules de levure et de houblon se regroupent, descendent au fond et il est ensuite plus facile d’en retirer une bière claire. Ne procédez pas au ‘cold crash’ avant que la fermentation soit terminée. Quand la gravité spécifique est stable pendant trois jours de suite, la fermentation peut être considérée comme terminée (si la gravité diminue d'un jour à l'autre, la fermentation n'est alors pas terminée).

Une fois la fermentation achevée, vous pouvez entamer le ‘cold crash’. Laisser Plaato sur votre fermenteur ne vous apportera plus aucune information utile à ce stade.