Comment fonctionne Plaato ?

Plaato mesure continuellement le CO₂ présent dans le fermenteur, et connaît à tout moment le volume total de CO₂ généré par la fermentation. Étant donné que le processus de fermentation génère un volume égal de CO₂ et d'éthanol, Plaato utilise ces données pour calculer la gravité spécifique (GS) et le degré d'alcool, et quantifier l'activité fermentaire.