Espace de tête/Fermentation aérobie

Les premières bulles sont principalement des bulles d'air. Dans un fermenteur d'une capacité de 18 litres (5 gallons), plusieurs centaines de milliers de bulles passent par le barboteur et les « bulles vides » ont peu d'influence sur le calcul global. Cette petite marge d'erreur varie en fonction de l'espace de tête présent dans votre contenant. Nous avons décidé de ne pas ajouter ce paramètre aux entrées utilisateur, au risque de rendre l'utilisation de l'instrument plus complexe au lieu de vous faire gagner en précision.

« Il existe une phase de latence initiale de 12 à 24 heures durant laquelle on peut observer une légère augmentation de la biomasse de la levure ou une diminution de la gravité spécifique du moût. Durant cette période, l'oxygène est rapidement absorbé par la levure et les conditions anaérobies dépendent du reste de la fermentation. »