Wie funktioniert Plaato?

Plaato misst kontinuierlich den aus dem Gärbehälter kommenden CO₂-Strom und kennt zu jedem Zeitpunkt die Gesamtmenge an CO₂, die durch die Gärung erzeugt wurde. Weil der Gärungsprozess dieselbe Menge an CO₂ wie an Ethanol erzeugt, kann Plaato diese Daten zur Berechnung des spezifischen Gewichts (SG) und des Alkoholgehalts sowie zur Quantifizierung der Gärungsaktivität verwenden.