Sarah
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Activité récente par Sarah-
A quoi sert la seconde fermentation ?
La seconde fermentation se déroule dans une bouteille hermétiquement fermée pour permettre à la gazéification d’avoir lieu. Lors de la première fermentation, le kombucha peut respirer et tout le ga...
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Une seconde fermentation est-elle nécessaire ?
Non, le kombucha est tout aussi bon après la première fermentation. Nous vous recommandons la dégustation d’un shot de kombucha à partir du 25e jour de la première période de fermentation, mélangé ...
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Que puis-je ajouter lors de la seconde fermentation ?
Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination ! La meilleure façon d’ajouter une saveur consiste à verser un jus de votre choix dans la bouteille stérilisée, puis d’y ajouter votre combucha ...
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Dans quel type de bouteille dois-je procéder à la seconde fermentation ?
Il est important de procéder à la seconde fermentation dans des bouteilles adaptées au brassage, car la production de gaz entraîne une pression plus élevée. Nous recommandons des bouteilles en verr...
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Où dois-je conserver le kombucha lors de la fermentation ?
Rangez votre kombucha à l’abri de la lumière directe du soleil, à une température comprise entre 24 et 30 °C (75 à 86 °F). Si vous faites fermenter d’autres aliments ou boissons, veillez à laisser ...
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Comment savoir si la fermentation de mon kombucha se déroule correctement ?
Regardez si une nouvelle souche commence à se former sur le dessus du combucha. Si c’est le cas, il s’agit d’une souche fille qui a un peu l’aspect d’une méduse. Si vous observez le développement d...
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Si la souche ne reste pas à la surface du liquide, est-ce le signe que quelque chose ne tourne pas rond ?
Non, il est tout à fait normal que la souche ne reste pas à la surface du liquide, cela ne change rien au processus !
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Quelle quantité du souches de kombucha dois-je utiliser lors de la remise en culture ?
Vous aurez besoin de 300 ml (10 oz liq US) de brassin de votre précédent lot, ainsi que d’une souche de kombucha. Vous n’avez pas besoin d’une souche entière. Si vous souhaitez préparer plusieurs l...
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Puis-je faire du kombucha sans sucre ?
Tout à fait. Vous devrez ajouter du sucre pendant le processus de fermentation, mais la souche de kombucha consommera tout ce sucre. Si vous laissez le kombucha fermenter assez longtemps, tout le s...
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Comment puis-je préparer des lots de kombucha plus importants ?
Pour augmenter le volume, nous vous recommandons de vous référer au guide pratique Mad Millie et de commencer par produire 1 L (1 qt US) afin que votre souche soit vraiment active. Ajoutez l’intégr...